Muffins à la poire et banane et aux noix

Des muffins, on peut les alléger pour les dévorer sans culpabiliser. Avec du noix et de la banane ou de la compote pour remplacer le beurre, les options à la fois gourmandes et saines sont nombreuses! 

Comment preparer les muffins à la poire et banane et aux noix?

Les ingredients:

• 2 poires, pelées et coupées en dés

• 1/3 tasse (80 ml) de sucre

• 1/3 tasse (80 ml) de cassonade

• 1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale 

• 2 bananes en purée

• 2 œufs

• 2 c. a. thé (10 ml) de vanille

• 2 tasses (500 ml) de farine

• poudre à pâte 2 c. a. thé (10 ml)

• 1 c. a. thé (5 ml) de cannelle

• noix de muscade 1/4 c. a. thé (1,25 ml)

• 1/4 c. a. thé (1,25 ml) de gingembre moulu

• 1/4 c. a. thé (1,25 ml) de sel

• noix ou de noix de pécan 2/3 tasse (160 ml)

• 1/3 tasse (80 ml) de cassonade

• noix hachées (ou de noix de pécan) 1/3 tasse (80 ml) 

• 1/4 tasse (60 ml) de farine

• 2 c. a. soupe (30 ml) de beurre, fondu

• 1 c. a. thé (5 ml) de cannelle

Preparation:

• Préchauffer le four à 350 F.

• Graisser légèrement ou tapisser un moule à muffins de papier parchemin.

• Mélanger les poires et les sucres. Remuer les poires jusqu'à ce que soient enrobées bien. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre. Réserve. Battre les bananes, les œufs, l'huile et la vanille jusqu'à consistance lisse.

• Ajouter les ingrédients secs au mélange de plantain; bien mélanger. Ajouter les poires et les noix jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.

• Verser dans le moule à muffins préparé, en divisant la pâte uniformément.

 ♦ La garniture:

• Mélanger la cassonade,la cannelle, la farine, le beurre et  les noix hachées. Saupoudrer uniformément sur les muffins. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.