Escalopes de poulet pizza

INGRÉDIENTS:

600g de blanc de poulet
250 ml (1 tasse) de lait
110 g (3/4 tasse) de chapelure
50 g (1/3 tasse) de parmesan
150 g (3/4 tasse) de sauce tomate
1 g (1 c. à thé) d'origan
120 g (1 tasse) de fromage, râpé
Sel et poivre au goût

Comment prepare:

Prenez des poitrines de poulet, faites-les tremper dans du lait. Laissez-le tremper (mariner) pendant au moins 30 minutes. pendant au moins 30 minutes.
Dans un bol, mettre la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre.
Cuire les escalopes et cuire au four préchauffé à 180°C / 360°F pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, assaisonnez la sauce tomate avec de l'origan et du sel .
Sortir les escalopes du four. Déposer la sauce tomate assaisonnée sur chaque escalope et recouvrir de fromage râpé.
Remettre au four pendant 5 minutes.
Sers immédiatement.

Voici 4 astuces de cuisine qui vont pimper vos plats à base de poulet:

1. Utilisez un batteur à main pour déchiqueter la poitrine de poulet cuite en un rien de temps.

Au lieu de le hacher à la main, utilisez un mélangeur pour hacher rapidement les poitrines de poulet cuites (assurez-vous que la viande est encore chaude pour qu'elle se défasse facilement).

2. Faire tremper le poulet dans une solution de sel (également appelée saumure) avant la cuisson.

Il sera tellement assaisonné à l'intérieur qu'il sera juteux. En trempant rapidement les escalopes de poulet dans un bain d'eau salée, vous vous assurez qu'elles restent tendres et juteuses tout le temps.

3. Ou frottez avec du sel quelques heures avant la cuisson (technique de la saumure sèche) pour obtenir le même effet.

Cela peut sembler compliqué, mais pensez-y plutôt comme assaisonner le poulet à l'avance. Elle ne demande pas beaucoup d'effort et donne le même résultat qu'une saumure liquide (occupe beaucoup moins de place dans le réfrigérateur).

4. Attendrir le poulet en le faisant mariner dans du yaourt.

Le yaourt est très bon, mais il permet aussi une excellente marinade grâce à son acide lactique. L'acide lactique aide à décomposer les protéines, adoucit la viande et vous donne une base neutre pour ajouter les garnitures de votre choix.