Tartelettes d'aubergines à la tomate et au fromage

Ingrédients:

• 1 aubergine

• 2 Tomates

• Huile d'olive 35 ml

• Sel, poivre, paprika doux

• Poudre d'ail

• Origan séché

• 2 Mozzarella

• Persil

Comment préparer cet étonnant apéritif:

1. Lavez les aubergines et les tomates, puis coupez-les en tranches.

2. Disposer sur une plaque à pâtisserie.

3. Préparez la vinaigrette et badigeonnez les aubergines.

4. Cuire au four à 180 degrés pendant 15 à 17 minutes.

5. Recouvrez ensuite les aubergines de fromage mozzarella et enfournez pour 12 à 15 minutes.

5 astuces géniales pour cuisiner l’aubergine sans gras:

1. Aubergines en cuisine: comment les utiliser?

L'aubergine est un légume sain car elle est riche en vitamines, en fibres et en calcium. Facile à congeler, le dix-septième légume le plus consommé en France doit être choisi ferme avec une peau lisse et brillante ; collet et pédoncule très verts. Les petites aubergines ont une pulpe moins amère. Contrairement aux courgettes, les aubergines se consomment toujours cuites sans les éplucher. Nettoyez-le sous l'eau courante puis séchez-le. Il le coupe ou les anneaux et saupoudre de jus de citron pour éviter de s'assombrir. La peau limitera l'absorption de la graisse.

2. Blancs d'œufs pour absorber les graisses:

C'est très simple, mais encore faut-il le savoir et y réfléchir avant de le cuisiner. Coupez les aubergines et étalez-les sur du papier cuisson. Dans un bol, battre vigoureusement un blanc d'œuf et, à l'aide d'un pinceau, peindre les tranches d'aubergine des deux côtés. Le blanc d'œuf bloquera l'huile et empêchera le légume d'absorber la graisse.

3. Frotter l'aubergine avec du sel:

Comme le concombre ou la courgette, l'aubergine est une citrouille imbibée d'eau. Avant la cuisson, coupez-le en tranches ou en lanières. Disposez les tranches sur une grande assiette et saupoudrez de gros sel. Réserver 30 min sur du papier absorbant. Rincez les aubergines à l'eau et égouttez-les dans une passoire avant de les sécher sur du papier absorbant. Avec cette astuce vous n'aurez plus besoin de vider une bouteille d'huile d'olive pour cuire vos aubergines! 

4. Tremper les aubergines dans de l'eau chaude:

Coupez les aubergines en tranches ou en lamelles et plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante. Les égoutter 2 ou 3 minutes. dans une passoire Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les aubergines des deux côtés.

5. Cuire au four:

Lavez, épluchez et coupez les aubergines en lanières. badigeonnez légèrement d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez une pincée de piment si vous aimez cuisiner épicé. Faire griller sous la grille et retourner à mi-cuisson.

Autre recette:

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Couper en diagonale dans les deux sens avec un couteau de cuisine. Frottez-les avec de l'huile d'olive. Disposez sur la grille du four côté peau vers le bas et faites cuire.