Cette recette de pommes de terre écrasées à l'ail et au parmesan est le mariage heureux d'un intérieur tendre et moelleux et de bords délicieusement croustillants. Chaque bouchée pleine de saveur fera danser vos papilles.
Les pommes de terre écrasées croustillantes et aillées au parmesan se prêtent à merveille au grignotage. Elles constituent un excellent plat d'accompagnement ou un en-cas de fin de soirée.
Ingrédients
▢2 livres de petites pommes de terre jaunes et/ou rouges
▢2 cuillères à soupe d'huile d'olive divisées
▢2 cuillères à soupe de beurre fondu
▢1 cuillère à café de sel casher
▢1 cuillère à café d'ail granulé ou de poudre d'ail
▢½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
▢½ tasse de parmesan fraîchement râpé
▢2 cuillères à soupe de persil italien frais haché, divisées
La préparation
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Préchauffer le four à 425°F. Placer les pommes de terre dans une casserole et les couvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 15 minutes, puis égoutter. Enduire une plaque à pâtisserie d'une cuillère à soupe d'huile et la mettre de côté.
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Utiliser des pinces pour transférer les pommes de terre très chaudes sur la plaque à pâtisserie huilée. Utiliser le dos d'une tasse à mesurer épaisse pour écraser chaque pomme de terre. (Elles doivent avoir une épaisseur d'environ ¼ de pouce).
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Arroser généreusement les pommes de terre avec le reste de l'huile et le beurre fondu. Saupoudrer de sel, d'ail et de poivre. Saupoudrer d'environ une cuillère à café de persil.
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Faire rôtir pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. Retirer du four et recouvrir de parmesan. Faire rôtir pendant 5 minutes supplémentaires pour faire fondre le fromage.
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Retirer du four et saupoudrer généreusement de persil. Servir chaud.
jamil
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