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Tiramisu au spéculoos du chef Cyril Lignac

Découvrez la recette du Tiramisu au spéculoos, un bon tiramisu au bon goût de biscuit pour des desserts et des pauses gourmandes pleines de douceur. Ce tiramisu à la nordique est délicieux !

Voici une variante du tiramisu au spéculoos. Cette recette gourmande est accompagnée d'une astuce du chef Cyril Lignac.

Tiramisu, un classique de la cuisine italienne avec un bon goût de mascarpone et de café, une couche de cuillères à crème et un gâteau imbibé de café que l'on remplacera le spéculoos dans cette recette de tiramisu.

Ingrédients 

pour préparer le tiramisu au spéculoos de chef Cyril Lignac en à besoin de :

  •  200g de mascarpone

  •  60 g de sucre de canne

  •  250 g de spéculu

  •  10 cl de café froid

  •  2 oeufs

  •  Cacao en poudre semi-amer

Préparation 

  1. Dans le bol du mixeur, mélanger les jaunes d'œufs avec la cassonade.

  2. Ajouter le mascarpone et mixer la préparation.

  3. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

  4. Ajoutez-les délicatement au mélange de mascarpone en soulevant les blancs d'oeufs avec une spatule. Concassez les spéculoos, mouillez-les avec du café.

  5. Dans 4 petits verres, alternez les couches de biscuit et de crème de mascarpone. Réfrigérer au moins 2 heures, puis saupoudrer d'une fine couche de cacao au moment de servir.

Astuces :

  1. Faites fondre les chocolats au bain-marie, plutôt qu'au micro-ondes, en plaçant un bol en verre au-dessus d'une casserole d'eau.

  2. Remplacez le gâteau par des spéculoos, des biscuits ou des biscuits bretons au beurre. Ce sont des gâteaux qui se marient bien avec le chocolat. Quelle que soit la recette que vous choisissez légère ou non, les étapes ne changent pas.

  3. A la fin vous trouverez la superposition d'une couche de biscuits imbibés de café fort ou autre liquide comme du lait, de la crème ou de la mousse de mascarpone, des morceaux de fruits ou de coulis (selon ce que vous avez décidé) et de la poudre de cacao doux ou amer pour finir .

  4. présentation avant de tout mettre au réfrigérateur.

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