About Author
Author Popular Articles

طريقة تحضير بلح الشام

بلح الشام عبارة عن حلويات شامية يتم حشوها بالقشطة أو الشوكولاته أو اللوتيس أو غيره.

مكونات بلح الشام 

تتمثل المكونات فيما يلي:

  • كوب واحد من الطحين.
  • ثلاث أرباع كوب ماء.
  • ربع كوب زيت.
  • أربع بيضات.
  • ربع معلقة كبيرة نشا.
  • ربع معلقة كبيرة هيل بودرة.
  • ربع معلقة صغيرة زعفران.
  • رشة صبغة زعفران. 
  • رشة ملح.
  • قطر محضر و بارد.

كيف تحضير بلح الشام 

اتبع الخطوات الآتية:

  • قم بوضع الطحين و النشا و الهيل و الهيل في وعاء و خلطه جيدا.
  • ثم وضع الماء و الزيت و الزعفران على النار إلى أن يغلى المزيج.
  • إضافة مزيج الطحين كاملا إلى مزيج الماء والزعفران الذي غليناه.
  • تحريك المزيج بسرعة حتى يتكون لك عجين.
  • أخرج الهواء الساخن من العجينة.
  • اترك العجينة حتى تبرد قليلا.
  • قم إضافة البيض كاملا على المزيج بالتدريج ثم حرك المزيج جيدا حتى يختفي البيض. 
  • وضع المزيج في كيس و قص رأس الكيس وتشكيله على مزاجك على صينية عليها ورق زبدة 
  • عند تشكيل العجين على الشكل الذي تريده في صينية التي يوجد بها ورق الزبدة ضع الصينية في الفريزر حتى يتماسك العجين.
  • بعد تماسك العجين وضع مقلاة يوجد بها زيت غزير على النار ثم وضع العجين الذي هو بلح الشام في المقلاة و تقليب بلح الشام في المقلاة الى أن يصبح باللون الذهبي.

  • قم بإزالة بلح الشام من الزيت و تصفيته من الزيت ثم حشوه بالقشطة أو الشوكولاته أو اللوتس.

بلح الشام على الطريقة التركية  

 تتمثل المكونات فيما يلي:

  • كوب و ربع طحين.
  • بيضتان.
  • معلقو صغيرة فانيليا.
  • معلقتان كبيرتان من السميد الناعم.
  • معلقة كبيرة زبدة.
  • معلقتان صغيرتان نشا.
  • شربات ثقيل و براد.

كيف تحضير بلح الشام على الطريقة التركية 

في البداية قم بإضافة الطحين في وعاء عميق وإضافة النشا والسميد والخلط بطريقة جيدة، ثم إضافة الماء والزبدة في مقلاة ورفعها على نار هادئة حتى تذوب الزبدة وإضافة الطحين بالتدريج وتقليبه مع الزبدة والماء حتى يتماسك ويصبح عجينة لينة ورفع المقلاة عن النار.

واترك العجينة حتى تبرد قليلًا و وضع العجينة في الخلاط الكهربائي، ثم أضف إليه الفانيلايا وبيضة واحدة وخلطها حتى تختفي، ثم إضافة البيضة الثانية وخلطها إلى أن تمتزج وتصبح عجينة ناعمة ومتماسكة، ووضع العجينة في كيس الحلواني وتثبيت القمع المزخرف لتشكيل قطع البلح و إضافة الزيت في مقلاة ورفعه إلى النار حتى يسخن الزيت و الضغط بخفة على كيس العجينة لتتشكل قطعة صغيرة من بلح الشام وقصها بالمقص لتسقط في الزيت على نارٍ هادئة حتى تتحمر مع تكرار الخطوة لتمتلئ المقلاة.

وفي حال أردنا أن نكرر عملية القلي نترك الزيت ليبرد أولاً  ووضع قطع بلح الشام في الطبق وإضافة الشربات ثم تصفيتها وتقدمها.
 

 

التعليقات
رشاد عبد الله صالح - فبراير ٥, ٢٠٢٣, ٩:٤٦ م - إضافة رد

رائع

يجب تسجيل الدخول لإضافة تعليق
طواولة يمينة - فبراير ٨, ٢٠٢٣, ١:٢٤ ص - إضافة رد

🤩🤩جميل وصفة رائعة

يجب تسجيل الدخول لإضافة تعليق
Ismail Nagm Farag - فبراير ١٠, ٢٠٢٣, ٣:٥٣ م - إضافة رد

جميلة....شرح وافى

يجب تسجيل الدخول لإضافة تعليق

يجب تسجيل الدخول لإضافة تعليق

مقالات ذات صلة
مايو ١٩, ٢٠٢٣, ٤:٠٣ ص IKRAMOM 653